紫薯除具有一般甘薯的營養(yǎng)成分外，還富含著色劑花青素，同時具有較高的用價值，而且能提取色素。生產上好管理，產量高，市場價格好，發(fā)展?jié)摿Υ笫钱斍稗r民致富的一條好路子。紫薯屬稀少名貴新品種，市場潛力會很大。紫薯可提取無公害紫素，其色艷無污染，優(yōu)于化學合成色素。且營養(yǎng)豐富，可。除可加工烤薯外，還可加工成脫水薯干果脯、糕點、罐頭等食品，也可以加工成沖服劑、飲料等，這些都是當前流行黑色食品的發(fā)展方向。
  紫薯由于具有營養(yǎng)、著色、等多重作用，越來越引起的廣泛關注。紫薯色澤美觀，營養(yǎng)豐富，用紫薯制作的粉絲勁道、耐煮，口感。同時，紫薯加工還有更大的潛力可挖掘，將紫薯去皮烘干粉碎后加工成全粉，是很好的食品添加原料，可作為各種糕點主料和配料，以紫薯為原料制作的炸薯片、冷凍薯餅等，營養(yǎng)豐富、口感好，頗受市場青睞，還可以在紫薯中提取花青素?；ㄇ嗨厥且环N紫色素添加劑，它副作用，雖然比人工合成的色素價格貴，但仍然暢銷于市場。

紫紅薯提藤打頂，及時管理。當紫紅薯主藤長到30—40厘米時，開始打頂，分枝長到40—50厘米時再次打頂，連續(xù)打頂3-4次。封壟后，每畝用15%多效唑70克兌水60公斤噴施，促使養(yǎng)分向薯塊運輸。在莖葉生長盛期，對莖葉旺長地塊要進行提蔓，拉斷不定根，抑制莖葉徒長，促進薯塊膨大。
  禁氯重鉀，科學施肥。紫紅薯插后6-10天，結合 次除草追施提苗肥，每畝施尿素8公斤加45%復合肥15公斤。在封壟前，結合中耕，追施結薯施，紫紅薯每畝穴施45%復合肥20-25公斤，硫酸鉀10公斤，并進行培土。進入薯塊膨大期后，對長勢偏弱，有早衰趨勢的地塊，每畝用尿素0.5公斤加磷酸二氫鉀0.1公斤兌水50公斤噴施，長勢偏旺地塊，每畝用磷酸二氫鉀0.2-0.3公斤，兌水50公斤噴施。每隔7—10天噴一次，連噴2-3次。紫紅薯為忌氯作物，禁用含氯化肥。
紫紅薯適時收獲，妥善貯藏。當氣溫在20℃以下，紫紅薯葉片開始變黃時，選擇晴天收獲，將收獲的薯塊，放置太陽下曬干，讓紫紅薯塊上的泥土自然脫落，紫紅薯入窖前，用50%多菌靈和保鮮劑兌水浸薯10-15公鐘，晾干后下窖貯藏。紫紅薯防治病蟲，優(yōu)化品質。紫紅薯病蟲害主要有地老虎、大螟、卷葉蟲、黑斑病、軟腐病等，在防治病蟲害時，要早期防治，禁用高毒、高殘留農，提高紫紅薯商品品質。